杭州食为先小吃培训学校
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杭州小吃培训,早餐培训，西点培训，蛋糕培训，奶茶培训，厨师培训，烧烤培训，夜宵培训，米粉培训，面食培训
免费咨询电话：400-6169-610
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在香酥芝麻饼培训方面，食为先提供全套技术培训，内容涵盖：
优质的面粉是基础，它决定了饼的口感和质地。面粉需要经过精细的筛选，去除杂质，保留最纯净的部分。制作香酥芝麻饼通常选用中筋面粉，中筋面粉的筋性适中，能使饼既具有一定的韧性又不会过于筋道，口感松软适宜。
水的质量直接影响到面团的质地，因此要选择纯净无污染的水。水的温度和用量也很关键，一般用温水来和面，能让酵母更好地发挥作用，促进面团发酵。水的用量要根据面粉的吸水性适当调整，以使面团达到合适的软硬程度。
芝麻要选择新鲜的，新鲜的芝麻不仅香气浓郁，而且营养价值高。当选颗粒饱满者，并要预先处理，用冷水泡膨胀，捞出后沥去水，放置在笸箩里用双手掌揉，使它皮脱，筛去脱落的外皮，湿着就可以用。
将面粉与水按照一定的比例混合，通常面粉和水的比例大概在 2:1 左右，但具体要根据面粉吸水性微调。还可加入适量酵母、糖和盐，糖能促进酵母发酵，盐则可以增加面团的韧性。
通过反复揉搓，使面团达到光滑、有弹性的状态。揉面时要用力均匀，让面团充分吸收水分和各种配料。可以采用“三光”原则，即面光、手光、盆光，这表示面团揉得比较成功。
和好的面团需要静置一段时间（一般 1 - 2 小时），让面粉充分吸收水分，这样做出来的饼才会更加松软。在温暖的环境下静置能加快发酵速度，但要注意避免面团发酵过度。
将静置好的面团分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄饼。擀制的过程中，力度要均匀，这样饼皮才会厚薄一致，烤制时受热均匀，口感更佳。饼皮不宜过厚或过薄，一般厚度在 3 - 5 毫米左右为宜。
为了让饼有更多层次，可以在擀好的饼皮上抹上一层软酥（如用面粉和油调制而成的酥油），然后从一端卷起，再分成小剂子，按压成饼状。这样制作出来的饼层次丰富，口感酥脆。
在和面的过程中，可以加入适量的盐和糖，这样不仅能够提升饼的风味，还能增加饼的层次感。盐的使用量要恰到好处，既不能过多，以免影响饼的甜味，也不能过少，以免饼的味道过于平淡。糖的使用则要根据个人口味来调整，喜欢甜味的可以多加一些，喜欢咸味的则可以减少糖的用量。
除了基本的调味，还可以根据个人喜好添加一些其他的香料，如五香粉、花椒粉等，这些香料能够给香酥芝麻饼增添更多的风味。但是，添加香料时要适量，过多反而会掩盖芝麻的香气，影响饼的整体口感。
将撒好芝麻的饼皮放入预热好的烤箱中，控制好温度和时间。一般烤箱温度设置在 180 - 200℃左右，烤制时间大约 12 - 15 分钟，但具体要根据饼的大小和烤箱的功率进行调整。烤制过程中要不断观察饼皮的颜色变化，防止烤焦。
当饼皮呈现出诱人的金黄色，且边缘微微翘起时，即可取出。如果喜欢更酥脆的口感，可以适当延长烤制时间，但要注意不要烤过头。
面厚不要太过于厚实，否则烘烤炉不能充分烤熟。一般以 12 分钟左右烤至两面金黄就可以取出来。
醒面的时间一定要足够，面醒得好，面皮才能抻得薄而不破，饼才能酥脆且层次丰富。做好的饼坯一定要经过二次松弛，防止按压时饼坯破损，这样按压时饼才能薄而不破
上课地点：杭州市江干区九堡家苑三区十三排
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课程简介：灌汤包，作为一种深受人们喜爱的传统小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。然而，要想做出正宗的灌汤包，并非易事。食为先灌汤包培训正是为了满足这一市场需求而应运而生，为广大美食爱好者提供了一个学习传统灌汤包制作技艺的平台。
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课程简介：笼包，又称小笼馒头，是源自中国上海、江苏等地的一种传统小吃。它以皮薄馅嫩、味道鲜美、汤汁丰富而著称，深受广大食客的喜爱。小笼包的历史可以追溯到清朝同治十年（1871年），当时上海城隍庙附近的“南翔馒头店”创制了这种包子，因其形状小巧、汤汁丰富，被形象地称为“小笼包”。
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课程简介：在食为先营养粥培训中，学员们可以学到多种粥品的制作方法，如五谷杂粮粥、海鲜粥、水果粥等。这些粥品不仅口感丰富，而且营养价值高，能够满足不同人群的需求。通过学习，学员们可以掌握食材的选购技巧、搭配原则以及粥品的烹饪技巧等，为日后的创业或就业打下坚实的基础。
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课程简介：无矾油条，顾名思义，就是在制作过程中不使用明矾作为膨松剂的一种油条。传统的油条制作中，明矾是必不可少的原料，它能使油条更加蓬松酥脆。然而，长期食用含有明矾的食物可能会对人体健康造成一定的影响，因此，无矾油条应运而生，成为了健康饮食的新选择。
机构名称：杭州食为先小吃培训学校 咨询热线：400-6169610; 学校地址：杭州市江干区九堡家苑三区十三排
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