杭州食为先台式卤肉饭培训

培训机构：杭州食为先小吃培训学校

上课地点：杭州市江干区九堡家苑三区十三排

课程简介：杭州食为先台式卤肉饭培训技术采用老师现场实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，确保学员学会

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杭州食为先台式卤肉饭培训卤肉饭是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长。台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀，每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品，把做完贡品后的碎肉收集下来，卤成一大锅搁冰箱，没人做饭的时候就热上一碗卤肉，拌饭就吃，卤肉饭在台湾南部也称为肉燥饭。

杭州食为先台式卤肉饭培训

详细讲解台式卤肉的制作方法和调味技巧

现场实操教学，学员亲自动手操作

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课程介绍

台式卤肉饭培训课程内容全面且深入，旨在帮助学员全面掌握台式卤肉饭的制作技术和经营知识。具体培训内容包括：

‌原材料选购与处理‌：教授学员如何挑选优质的猪肉、大米、调料等原材料，并详细讲解食材的处理方法，确保食材的新鲜和卫生。
‌卤肉制作与调味‌：详细讲解台式卤肉的制作方法和调味技巧，包括卤肉的切割、腌制、烹饪方法及香料的用量等，确保卤肉口感鲜美、入味。
‌米饭烹饪技巧‌：教授学员如何烹饪出松软可口的米饭，与卤肉搭配更加美味。
‌快餐经营与管理‌：提供台式卤肉饭快餐开店经营方面的全面指导，包括店面选址、装修设计、人员配备、物资采购、成本控制、经营管理以及营销推广等方面的建议。

杭州食为先台式卤肉饭培训

杭州食为先台式卤肉饭培训

理论学习

开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
店铺经营小技巧，助力学员轻松创造财富。

示范讲解

专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
老师在实践操作中带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购，成本、预算等内容

自我实践

准备原材料，老师在旁边检查指导。
学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导。
学员自我思索，老师引导，直至熟透操作流程

杭州食为先台式卤肉饭培训

杭州食为先台式卤肉饭培训课程内容全面且深入，旨在帮助学员全面掌握台式卤肉饭的制作技术和经营知识。以下是对该课程内容的详细介绍：

一、台式卤肉饭制作技术

‌原材料选购与处理‌
- 教授学员如何挑选优质的猪肉（如五花肉、猪颈肉等）、大米、酱油、冰糖等原材料。
- 详细讲解食材的处理方法，包括猪肉的切割、腌制、去腥等步骤，确保食材的新鲜和卫生。
‌卤肉制作与调味‌
- 详细讲解台式卤肉的制作方法和调味技巧，包括卤肉的烹饪流程、火候掌握、香料的用量等。
- 教授学员如何根据不同的口味需求进行灵活调整，如增加或减少某些调料，以达到最佳的口感效果。
‌米饭烹饪技巧‌
- 教授学员如何烹饪出松软可口的米饭，包括选米、淘米、煮饭等步骤的详细讲解。
- 强调米饭与卤肉的搭配技巧，使两者相得益彰，提升整体口感。
‌秘制酱料与配菜‌
- 讲解秘制酱料的制作方法，如特制酱油、卤肉汁等，为台式卤肉饭增添独特风味。
- 介绍常见的配菜选择，如卤蛋、青菜等，以及如何与卤肉饭进行搭配。