滨江区哪里有周末制烘焙培训

时间 2023/11/24 14:58:38

阅读： 1670

来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

烘焙制作食材之黄油

黄油是烘焙制作中常见的食材，对于黄油您知道多少呢？杭州蛋糕烘焙培训学校今天就来带大家认识一下。一般来说如果没有打发黄油这个步骤，黄油是可以用植物油代替的，但是风味会有所不同，替换的比例要自己去摸索。
黄油选无盐黄油，不同牌子区别不大。黄油是从牛奶中提取出来的，做出来的食物有浓郁的奶香味，但黄油中含有大量的饱和脂肪酸，过多食用不利于心脑血管健康，减肥中的人食用前请三思。
一般来说如果没有打发黄油这个步骤，黄油是可以用植物油代替的，但是风味会有所不同，替换的比例要自己去摸索。如果有打发黄油这个步骤就必须使用黄油。
黄油的熔点在30℃左右，需要冷藏保存，这时它的质地会很坚硬，不能直接用来烘焙。

黄油融化两种处理方式

室温软化：以“用手指可以轻松的戳出一个窟窿”的程度为准，可以先将黄油切成小块，温
水浴加热，提高软化速度。如果不小心加热成了液体，可以再放回冰箱冻成固体。
加热融化：即提高水浴温度直接加热成液体。
打发：打发黄油的过程，其实就是打入空气。起到类似膨松剂的作用。太硬的黄油，太软的黄油（指融化成液体的状态）都不能将空气打入其中。软化到可以轻松插入一根手指后就可以加入糖、糖粉、盐、奶粉等一些配料，然后用打蛋器低速搅打。如果糖的量太多可以分次加入，使之易于混合。打发后的黄油会变得膨松，体积稍大，颜色变浅。
注：
butter=黄油（大陆叫法）=牛油（香港叫法）=奶油（台湾叫法）
cream=稀奶油/淡奶油
我们平时所说的蛋糕上的奶油，其实是稀奶油cream。
Cream经过浓缩就变成了Butter。
有一种叫做植物黄油的东西，英文名margarine，又名人造黄油、麦琪林等。是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，含有大量反式脂肪酸，不建议食用。

火腿番茄蛋三明治制作

主料：吐司火腿鸡蛋2个食用油少许盐1小勺番茄1个沙拉酱适量
制作工艺：
1、准备所需材料
2、番茄洗净切成丁
3、将鸡蛋打散，然后加入番茄
4、加入适量的盐。
5、再将鸡蛋和番茄打搅均匀
6、把锅烧热，加入适量的油，再倒入番茄鸡蛋。
7、然后用小火把鸡蛋摊熟，放凉切成四方形备用。
8、吐司切去四边。
9、取一片吐司挤上沙拉酱。
10、放上一块摊好的番茄鸡蛋。
11、再放上一块火煺
12、然后放上一片吐司，再挤上沙拉酱放上一片番茄鸡蛋，再放一片吐司
13、再将一片火腿放在面上
14、然后用刀对角切开。
15、将做好的三明治放烤盘内。
16、烤箱预热160度，放中层烤15分钟左右。
17、将烤好的吐司取出稍微放凉。
18、最后在表面挤上沙拉酱装饰即可。
19、这样火腿番茄蛋三明治就诞生了

蔓越莓饼干制作步骤

原料：
低筋面粉130g、蔓越莓干40g、黄油80g、鸡蛋液20ml、糖粉70g。
做法：
1、准备食材。
2、黄油软化后，加入糖粉。
3、搅拌均匀，不需要打发。
4、分次加入蛋液。
5、搅拌均匀。
6、加入蔓越莓干拌均。
7、加入过筛的低筋面粉。
8、搅拌均匀，成为面团。
9、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。
10、将冻硬的长方形面团用刀切成片。
11、切好后放入烤盘。
12、预热烤箱至180度，上下管中层，烤约20分钟左右，至表面微金黄色即可。
13、成品图。

机构简介

杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。

酷德的创业就业体系

01签就业协议
由咨询老师带领学员与我校签订就业帮扶合同。合格毕业生引荐就业，多个就业指导中心提供贴心服务，多家用人合作单位，就业网络覆盖各地区。
02定向培养
0基础入学、阶段性教学餐饮合作企业定向培养，定向培养行业紧缺的复合型西点人才，让每位学子在学习中不断成长，积累经验，顺利就业。
03毕业即就业
毕业生推荐到大型酒店等餐饮行业就业，与各地的就业指导机构、人才市场密切联系，定期举办大型人才交流会，学员足不出户就能实现就业。