西湖寒假去哪学蛋糕培训

时间 2023/11/24 14:59:36

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

如何制作无油纸杯蜂蜜蛋糕

无油纸杯蜂蜜蛋糕材料：蜂蜜100g、鸡蛋5个、白砂糖50g、低筋面粉200g

无油纸杯蜂蜜蛋糕的做法

1、将鸡蛋打入盆中，蜂蜜、白砂糖倒入。
2、用打蛋器先低速打匀，然后高速打，打到出现清晰纹路时，再转低速打，这样蛋糊质地会细且有光泽，打至纹路不立即消失且打蛋器上的蛋液不会低落即可。
3、将过筛后的低筋面粉加入。
4、用刮刀快速从底部舀起面糊，然后再倒入，同时将搅拌盆以逆时针方向慢慢转动。
5、将拌好的面糊装入纸杯中(7分满)
6、烤箱预热165度，将纸杯放入烤箱，中上层20分钟。

草莓小蛋糕怎么做

双“蛋”节秀美食---草莓小蛋糕
备料：鸡蛋六个，白糖80克，可可粉适量，低粉160克，柠檬汁的量半个，草莓适量，淡奶油糖粉适量

机构简介

杭州酷德教育培训学校

酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕调酒咖啡西点蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌！

师资团队持证上岗，能帮助学员提高制作水平，掌握各种实操技能，让学员能在学习中成长，帮助学员学会一门手艺，并能熟练运用在工作和生活中。

西湖寒假蛋糕培训

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杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。

草莓小蛋糕的做法

1：备好所用材料，蛋清分离出打至发泡再加入柠檬汁，继续打至干性发泡，再分次加入蛋黄，提高打蛋器的速度，打至融合。
2：再分次拌入面粉及可可粉，拌至融合，再将面糊加对在带纸托的模具里。
3：入烤箱170度烤制20分钟，烤制好后放凉，再将淡奶油加糖粉打发好。
4：挤奶油在蛋糕上面，并用草莓薄荷叶糖粉来点缀一下即可。

抹茶红豆磅蛋糕的制作

用到的模具：长17cm*宽8cm*高6cm的磅蛋糕模。
配料：黄油100克、糖粉100克、鸡蛋100克、低筋面粉90克、泡打粉2/3小匙、抹茶粉1大匙、白巧克力30克、蜜红豆50克
预热温度：170℃ 烘烤温度：170℃烤箱中层烘烤时间：60分钟

抹茶红豆磅蛋糕的做法

1、黄油室温软化，用打蛋器打制顺滑。
2、分两次将过筛后的糖粉加入到黄油中，每次加入都要搅拌均匀。
3、将加入糖粉的黄油打发至蓬松状态。
4、鸡蛋提前从冰箱拿出回温，打散，分四到五次将打散的鸡蛋加入到打发的黄油中。
5、每次加入都要用打蛋器充分和黄油混合后再加入下一次。
6、在低筋面粉中加入抹茶粉。
7、加入泡打粉。
8、将三种粉混合均匀。
9、将三种混合粉末筛入打发好的黄油中。
10-11、用刮刀搅拌均匀至面糊细腻有光泽。
12-13、在面糊中加入融化的白巧克力，并再次搅拌均匀。
14、加入蜜红豆，搅拌均匀。
15、将面糊装入裱花袋，均匀的挤入铺好油纸的模具内。

课程知识涵盖哪方面

理论知识
法式西点理论知识学习、材料知识与机器和工具的详细讲解、法式西点原料认识和作用、各种机器设备的认识和操作方法、各种模具的认识和使用方法、食品安全生产的卫生知识、前期开店知识的讲解、了解法式西点、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求、机器设备的介绍和操作方式、各类原料的讲解和使用技巧、机器设备的采购和讲解、原料的采购和讲解

实操内容
巧克力基础知识讲解、巧克力上色技巧、巧克力调温技法、可可脂调色，调温技术、巧克力插件制作、10几种模具可供选择、巧克力调温、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力喷雾、巧克力装饰片、巧克力蛋糕胚、巧克力慕斯、巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力转印、上色技法：火星上色、地球上色、雪山上色、夜空雪花、玫瑰上色、纯色上色、乌沙金上色、甘纳许制作技巧、夹心口味有、芒果椰子巧克力、树莓巧克力、开心果巧克力、香橙巧克力、朗姆巧克力、特质巧克力

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