杭州食为先公婆饼培训
杭州食为先小吃培训学校
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杭州食为先公婆饼培训
公婆饼历史渊源探究
孝顺儿媳巧制饼
相传在清朝乾隆年间，鹤峰县有一张姓大户人家新娶进门一名儿媳。回门次日，按土家族习俗她要为公婆进献亲手做的食物。公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二两、栗米少许、佐料若干制作早餐。公公要求“十兄弟每人得到一张饼，且饼与饼之间要相互连着”，婆婆要求“十兄弟家里的婶婶及其子女每人都能尝到饼子的口味”。二两麦面制作十张大饼已属不易，还要上百人都尝到口味更是困难，但聪明的儿媳却巧妙地解决了公婆所提出的难题，首创了传延至今的公婆饼。
乾隆与唐十八家
同样是清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家，家中有一子名十八，三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有做面食的绝活，闲暇时做面饼到集市上换取少量钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳十分孝顺，传承了公婆的面饼手艺，每天一大早亲手做出各种口味的面饼做早餐，公爹公婆称赞不已，一家四口其乐融融，邻村百姓都很敬慕。后来乾隆皇帝微服私访到此听说了这户人家，便慕名而至，品尝了儿媳用麦面、粟米、佐料做的饼子后称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后乾隆在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼，后人为仰慕留念这户人家，称此饼为唐十八公婆饼，也叫敬孝饼
课程介绍
公婆饼培训是杭州食为先小吃培训学校的一项热门课程，培训内容包括：
- 原料选择与处理：教授如何挑选优质的面粉、馅料（如猪肉、牛肉、蔬菜、葱、姜等）、食用油等原料，以及原料的预处理技巧。
- 制作工艺：详细讲解公婆饼的发面、调馅、成型、烘烤等各个环节的制作步骤和技巧，如面团的发酵、馅料的调制、饼皮的擀制、烘烤的温度与时间控制等。
- 核心技术：传授公婆饼的核心调料配方和烤制技术，确保学员能够制作出正宗的公婆饼。
- 开店指导：提供公婆饼开店流程讲解、店铺经营小技巧等指导服务，帮助学员成功开店创业。
理论知识
- 开店流程讲解：包含店面的选址、人员配备、物资采购等方面的内容，让学员对开店有全面的认识
- 项目技术详细剖析：涉及原材料的选择、采购，口味的变换、配比等，使学员掌握公婆饼制作的核心技术。
- 店铺经营小技巧：帮助学员掌握经营方法，轻松创造财富
实践操作
经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术，让学员有直观的学习体验。
- 老师在实践操作中带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料的选择采购、成本预算等内容，加强理论与实践的结合。
- 学员备原材料时，老师旁边检查指导，确保原材料准备正确。
- 学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导，及时纠正学员操作中的问题。
- 学员自我思索，老师引导，让学员熟透操作流程，能够独立完成公婆饼的制作
面皮配方
- 材料：面粉 500 克，白砂糖 15 克，植物油适量，盐适量，温水适量。
- 制作：将面粉放入大碗中，加入适量的温水搅拌均匀，在面团表面涂上适量的植物油，让其休息 20 分钟。此外，也可以用温水将酵母和泡达粉融化，在面粉中加入盐和糖，尽量软化面粉和面团，然后加入一点油，使面团光滑发酵。
内馅配方
- 材料：猪肉碎 250 克，葱末适量，姜末适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量。
- 制作：将猪肉碎放入碗中，加入葱末、姜末、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精和香油，一起搅拌均匀，将内馅放入锅中煮熟，直到猪肉碎变色，然后取出备用。也可在肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、葱末、鸡粉调好。
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