准备食材

基础食材

• 面包：可选用现成的汉堡面包，也可自制。如准备2片面包，切成半圆形。
• 肉类：可以选择牛肉、鸡肉、盐水方腿、午餐肉等，例如用500克牛肉，切成薄片；或准备猪瘦肉馅300克、牛肉馅150克用于制作肉饼。
• 蔬菜：生菜是必备的，一般2片；还可搭配番茄2片、黄瓜2片、洋葱1个（切碎）等。
• 酱料：番茄酱、沙拉酱、千岛酱等，按需准备适量。
• 其他：芝士50克切片、黄油2汤匙、鸡蛋1个（用于肉饼制作）、普通面粉15克、料酒1小勺、黑胡椒粉、盐等调料。

制作面包（若自制）

揉面

• 将除黄油外的所有材料混合，进行揉面程序。如老面100克撕碎后和其他材料一起混合，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（面粉吸水性不同，水适当增减）。然后加入软化的黄油继续揉，直到面团光滑有弹性。

发酵

• 将揉好的面团放进盆里，表面盖湿布或保鲜膜进行一次发酵，发酵至两倍大，用手按压一下中心部位不回缩就是发酵好了。

分割与松弛

• 发酵好的面团取出，分成所需大小，排气滚圆，包保鲜膜松弛静置15分钟。

烤制

• 烤箱预热170度，将面团放入烤盘，放入烤箱中层，上下火烤15分钟左右（按自家烤箱温度可稍作调整）。

制作肉饼

调制肉馅

• 以猪瘦肉馅和牛肉馅为例，把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。

成型与烤制

• 取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。肉饼放进预热好200度的烤箱，烤12分钟时取出来翻面，再继续烤8分钟即可。若用牛肉薄片，可将其用热油煎至金黄色备用。

准备配菜

处理蔬菜

• 生菜洗净沥干水分；番茄、黄瓜切成适当的薄片；洋葱切碎后，放入锅中加少许油，炒至变软，再放入番茄酱，继续炒几分钟，至番茄酱变稠。

组装汉堡

煎制面包

• 将两片半圆形的面包放入锅中，放入少许黄油，中火煎至金黄色。

分层组装

• 将煎好的面包放在盘子上，先在一片面包上依次放上煎好的牛肉或肉饼、炒好的洋葱番茄酱、生菜、芝士片等，再盖上另一片面包。如果喜欢，还可以在面包上再放少许黄油，用中火烤至芝士片完全融化。

如果想要制作不同类型的汉堡，如超级汉堡可加2片牛肉饼、沙拉酱；鸡腿堡加腿肉、鱼酱等，可根据个人口味进行食材的调整和搭配