杭州奥灶面培训
奥灶面是江苏省昆山市的汉族传统面食小吃之一，属于苏菜系，被称为中国十大面条之一。以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，红油爆鱼面面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面白面白汤，原色原味。杭州食为先奥灶面培训过程中，专业的老师会亲自示范，并详细讲解奥灶面的制作技巧和注意事项，包括选材、和面、擀皮、煮面、调味等各个环节。学员们不仅可以学到正宗的奥灶面制作方法，还可以了解到面食文化的历史渊源和发展脉络。
培训班注重实践操作，让学员亲自动手制作奥灶面，感受面食制作的乐趣。通过这种方式，学员能更深刻地掌握制作技巧，提升自己的面食制作技能。培训班注重与时俱进，在传承经典的同时，结合现代人的口味需求，推出了多款新口味奥灶面，让学员在学习传统技艺的同时，领略时尚美食的魅力。此外，培训班还会定期举办各种活动，如面食比赛、文化交流等，让学员有机会展示自己的才华，感受面食文化的魅力，同时也能结交志同道合的朋友，共同探讨面食文化的精髓
- 专业性强：专注于奥灶面制作技艺的培训，让学员能够学到正宗的奥灶面制作方法。
- 实践机会多：注重实践操作，让学员亲自动手制作，感受面食制作的乐趣。
- 创新能力强：在传承经典的同时，结合现代人的口味需求，推出了多款新口味奥灶面，让学员在学习传统技艺的同时，也能领略到时尚美食的魅力。
- 就业前景好：学员学成后，可以开设自己的面馆或加盟已有的品牌，实现创业梦想。同时，学校也与多家知名餐饮企业建立了合作关系，为学员提供更多的就业机会。
培训课程
奥灶面培训班以专业的师资力量和丰富的教学经验，成为面食培训领域的佼佼者。在培训过程中，专业老师会亲自示范，讲解制作奥灶面的技巧和注意事项。培训班注重实践操作，让学员亲自动手制作。
第二阶段：材料选择项目技术详细批解，涵盖原材料的选择、采购，口味的变换、配比等。
第三阶段：开店指导流程讲解，包含店面选址、人员配备、物资采购等。
第四阶段：示范讲解，专业老师实战示范，讲解技术；在老师实践操作中带领学员进行原材料的挑选、购置、成本、预算等方面的学习。
第五阶段：自身实践，学员自己操作所有流程，制做出成品，老师旁边检查指导；学员自身思考，老师加以引导，熟透操作流程
传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥饿，来到一家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。 ”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。
红汤熬制方法
- 新鲜草鱼头（或鲢鱼头）20斤、黄鳝骨5斤分别洗净，不需改刀，直接下入五成热的菜油中拉油。
- 肉皮15斤汆水洗净；红枣2斤洗净。
- 活螺狮5斤洗净，装入纱布包中（红汤煮好后要滤除料渣，但螺丝较小，熬煮后容易沉在锅底，不易打捞，所以要提前装入纱布包中）。
- 所有原料混合放入不锈钢桶中，加苏州酱油12斤、黄酒9斤、葱段2斤及香料包1个，冲入清水80斤，大火烧开，改小火熬煮9小时即可，约能得汤70斤。
