砂锅粥制作基础
‌大米选料与前期处理‌：学习如何挑选适合煮粥的大米，以及大米的浸泡、淘洗等前期处理技巧。
‌水量掌握‌：讲解如何根据个人喜好和粥的品种，掌握好煮粥时的水量比例。
‌火候控制‌：教授煮粥时的火候掌握技巧，包括旺火煮沸后转小火慢煮的重要性。
二、食材选择与加工
‌河海鲜、禽类等食材的品质鉴别‌：学习如何鉴别各种食材的新鲜度和品质。
‌食材加工与保管方法‌：讲解各种食材的加工处理技巧，以及保管方法，确保食材的新鲜和卫生。
三、砂锅粥制作流程
‌煮粥工艺流程‌：从备料、下锅、煮粥到成品的完整流程教学。
‌材料加入顺序‌：强调煮粥时材料的加入顺序，确保粥的口感和纯度。
‌搅拌技巧‌：教授煮粥时的搅拌技巧，使粥更加黏稠。
四、潮汕砂锅粥特色制作
‌潮州卤水拼盘制作‌：学习潮州卤水的配方和制作方法，为砂锅粥增添特色风味。
‌潮州冷菜制作‌：教授一些潮州冷菜的制作技巧，丰富砂锅粥的配菜选择。