1. 原料选择与采购‌：教授学员如何识别和选购优质的刀削面原料，如面粉、水、调味料等。
2. ‌面团制作技巧‌：详细讲解面团的制作方法，包括和面、醒面、揉面等关键步骤，确保学员能够制作出适合刀削的面团。
3. ‌刀削技巧与实操‌：传授刀削面的刀削技巧，包括如何掌握刀的角度、力度和速度，以及如何进行实操练习。学员将亲自动手进行刀削面实操，老师会在旁边检查指导，确保学员能够熟练掌握刀削技巧。
4. ‌汤底熬制与调味‌：教授刀削面汤底的熬制方法和调味技巧，包括各种香料的比例、熬制时间以及调味料的搭配等。
5. ‌成品制作与出品技巧‌：学员将亲自动手制作刀削面成品，并在老师的指导下进行口味调整和出品技巧的练习，如面条的煮制时间、汤底的搭配、成品的装盘等。

此外，课程还可能包括店铺选址、人员配备、物资采购等开店流程讲解，以及店铺经营小技巧等附加内容，以帮助学员更好地开店创业。

适合人群：包括面食爱好者、餐饮行业从业者、厨师和烹饪爱好者、对山西文化感兴趣的人以及下岗再就业人员。

• 课程特色：采用小班授课形式，专业技师手把手技术指导，确保学员有充分实践机会；不定时分享成功的创业案例和经验。
• 课程内容：课程涵盖汤面类、打卤面类、拌面类、炸酱面类、油泼面类、炒面类等所有面条类的制作方法，还有各种风味小菜的拌制技术。
• 课程目标：让学员深入了解山西刀削面的起源、历史、文化背景以及其在面食文化中的重要地位；掌握刀削面的传统制作方法，包括和面技巧、刀削面的技巧、煮面的方法等基本操作。
• 详细课程安排：传授刀削面面粉的识别方法以及和面配方、削面的技巧以及注意事项；传授卤水香辛料的识别、作用、选材、配比、加工和面汤卤水的做法以及夏冬保管，还有牛肉等食材的采购技巧；传授牛肉等食材卤制时的火候、技巧和注意事项，各种煨码（臊子）的做法以及保管方法；传授秘制红油的熬制方法以及保管方式、各种面条的出品调味方法。

学习模块全面：课程学习模块包括项目市场认知，食材准备和认知，器具使用和说明，配方精准控制，食材与调料配比，选材注意要点，制作过程关键要点，特别注意事项，出品的时间顺序，摆盘形象提升，售卖模式，经营产品搭配技巧，经营时注意要点，项目技术考核，技术学习总结。

• 品牌支持：提供品牌支持，让装修宣传更省心开业。
• 培训周期：不同的小吃培训周期不同，一般在一周到一个月之间，具体根据项目的复杂程度和学员的学习进度而定。