杭州食为先奥灶面培训
杭州食为先小吃培训学校
  • 价格:请咨询
  • 开班时间:滚动开班
课程详情
课程概括

奥灶面是江苏省昆山市的汉族传统面食小吃之一,属于苏菜系,被称为中国十大面条之一。以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名,红油爆鱼面面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面白面白汤,原色原味。杭州食为先奥灶面培训过程中,专业的老师会亲自示范,并详细讲解奥灶面的制作技巧和注意事项,包括选材、和面、擀皮、煮面、调味等各个环节。学员们不仅可以学到正宗的奥灶面制作方法,还可以了解到面食文化的历史渊源和发展脉络。

课程介绍

培训班注重实践操作,让学员亲自动手制作奥灶面,感受面食制作的乐趣。通过这种方式,学员能更深刻地掌握制作技巧,提升自己的面食制作技能。培训班注重与时俱进,在传承经典的同时,结合现代人的口味需求,推出了多款新口味奥灶面,让学员在学习传统技艺的同时,领略时尚美食的魅力。此外,培训班还会定期举办各种活动,如面食比赛、文化交流等,让学员有机会展示自己的才华,感受面食文化的魅力,同时也能结交志同道合的朋友,共同探讨面食文化的精髓



我们的优势


  1. 专业性强‌:专注于奥灶面制作技艺的培训,让学员能够学到正宗的奥灶面制作方法。
  2. 实践机会多‌:注重实践操作,让学员亲自动手制作,感受面食制作的乐趣。
  3. 创新能力强‌:在传承经典的同时,结合现代人的口味需求,推出了多款新口味奥灶面,让学员在学习传统技艺的同时,也能领略到时尚美食的魅力。
  4. 就业前景好‌:学员学成后,可以开设自己的面馆或加盟已有的品牌,实现创业梦想。同时,学校也与多家知名餐饮企业建立了合作关系,为学员提供更多的就业机会。



培训课程


杭州食为先奥灶面培训提供了多种课程安排方式,以满足不同学员的学习需求。课程类型包括白班、晚班、业余制班、周末班以及定制课程等。学员可以根据自身时间安排选择报班。


杭州食为先奥灶面培训

奥灶面培训班以专业的师资力量和丰富的教学经验,成为面食培训领域的佼佼者。在培训过程中,专业老师会亲自示范,讲解制作奥灶面的技巧和注意事项。培训班注重实践操作,让学员亲自动手制作。

第一阶段:理论学习,包括技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
第二阶段:材料选择项目技术详细批解,涵盖原材料的选择、采购,口味的变换、配比等。
第三阶段:开店指导流程讲解,包含店面选址、人员配备、物资采购等。
第四阶段:示范讲解,专业老师实战示范,讲解技术;在老师实践操作中带领学员进行原材料的挑选、购置、成本、预算等方面的学习。
第五阶段:自身实践,学员自己操作所有流程,制做出成品,老师旁边检查指导;学员自身思考,老师加以引导,熟透操作流程
奥灶面起源

传说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山景后腹中饥饿,来到一家小面店吃了一碗红油爆鱼面,觉得味道无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:“红油面味道好,主要是面灶上的奥妙。 ”乾隆一听哈哈笑道:“面灶奥妙,奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。

红汤熬制方法

  1. 新鲜草鱼头(或鲢鱼头)20斤、黄鳝骨5斤分别洗净,不需改刀,直接下入五成热的菜油中拉油。
  2. 肉皮15斤汆水洗净;红枣2斤洗净。
  3. 活螺狮5斤洗净,装入纱布包中(红汤煮好后要滤除料渣,但螺丝较小,熬煮后容易沉在锅底,不易打捞,所以要提前装入纱布包中)。
  4. 所有原料混合放入不锈钢桶中,加苏州酱油12斤、黄酒9斤、葱段2斤及香料包1个,冲入清水80斤,大火烧开,改小火熬煮9小时即可,约能得汤70斤。

相关课程帮我选课 >