基础技能培训

羊排选材与处理

• 选材：学员需学习如何挑选新鲜的羊排，包括观察羊排的色泽、质地，判断其新鲜度等，不同培训学校或许有不同的选材标准和偏好。
  去膻：羊排有膻味，去除膻味能提升口感。常见方法如用甘草、料酒、生姜等与羊排一起烹调，一公斤羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜即可去膻又保持羊肉风味。

调料与腌制

• 调料配方：学员会学习特制的碳烤羊排调料配方，不同培训班的配方各有特色。例如济南天桥区炭烧羊排培训班能培训椒盐味、孜然味、香辣味、麻辣味等多种口味的调料配方2。
• 腌制方法：掌握如何运用调料对羊排进行腌制，使羊排充分入味，这对最终的口味至关重要。

烤制技术培训

设备使用

• 学习使用各种烧烤设备，了解不同设备的特点和适用场景。

火候掌控

• 这是烤制羊排的关键环节，要根据羊排的大小、厚度等因素，精准控制火候，确保羊排熟透且均匀，避免出现外焦里生或未熟透的情况。

翻烤时机

• 把握合适的翻烤时机，保证羊排各个面都能均匀受热，达到理想的烤制效果25。

  酱汁配制培训

  学员将学习不同口味酱汁的配制方法，如辣椒酱、孜然酱等，这些酱汁可以增加羊排的口感和风味，满足不同顾客的口味需求。

  经营管理培训

  部分培训班除了传授核心技术，还会提供经营方面的培训，如济南天桥区炭烧羊排培训班，会有商学院老师从选址、定位、引流、锁客、营销、外卖销售等多方面进行指导，帮助学员规避因只懂技术不懂经营而造成的开店损失。

  其他相关培训

  原料及配料知识

  • 了解烤羊排原料、配料的选取、初加工与保存方法，以及各种香辛料的作用、分类，香辛料包的选材、配方、配比及调制等。例如长沙红星鹏飞厨师职业培训学校会培训这些内容。

  制作流程学习

  • 掌握烤羊排等主料及配料的全部制作流程，包括各个环节的操作要点和注意事项。学员通过实践学习烤羊排的制作工艺及管理流程，并复习制作技术，最终独立完成产品的制作