• 低风险：可先试吃，先来现场考察，预约试吃，满意后再报名学习。
• 费用透明：一次性缴费，保证中途不收任何费用。
• 协议保障：签订书面协议并盖上公章，具有法律效力，保证学员在报名后获得相关权利。
• 学会为止：保证学员学会，学习不合格者，可以反复学习，直到学会满意为止。
• 投诉机制：学员享有对老师的投诉权，所有客户对老师不满意都可以向总部投诉，保证每个客户利益不受损失

面团调制

手工和面

• 先将面粉倒入干净的盆中，加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。然后用手将絮状面粉揉成面团，揉面过程中要用力均匀，按照一个方向揉，使面团更加劲道。揉至面团表面光滑、不粘手的状态。
• 手工和面需要一定的技巧和力度，初学者可能需要多练习才能掌握好面团的软硬度。

机器和面

• 使用和面机时，先将面粉放入机器中，开启机器后缓慢加入适量的水，机器会自动搅拌面团。在搅拌过程中要观察面团的状态，根据面团的软硬度适时调整加水量。一般搅拌10 - 15分钟，直到面团达到理想的状态。

发面配比与手法

• 发面时要掌握好酵母的用量，一般每500克面粉中加入5 - 7克酵母。将酵母用温水化开后倒入面粉中，再加入适量的水和白糖，白糖可以促进酵母发酵。
• 揉好的面团放在温暖的地方发酵，发酵时间根据环境温度而定，一般1 - 2小时，当面团体积膨胀至原来的两倍大，用手指轻轻按压面团不反弹，说明发酵成功。

酱料制作

配方配比

• 酱料是酱香饼的灵魂，其配方和配比非常讲究。通常酱料中包含豆瓣酱、甜面酱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等多种调味料。
• 例如，一份常见的酱料配方为：豆瓣酱200克、甜面酱100克、辣椒50克、花椒10克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，再加入适量的水和食用油。不同的配方会带来不同的口味，可以根据个人喜好进行调整。

制作过程

• 先将各种香料放入热油中炒香，注意火候不要过大，以免香料炒焦影响味道。炒出香味后加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒，将酱料炒出红油。
• 然后加入适量的水，小火慢炖，让酱料充分融合，煮至酱料浓稠，期间要不断搅拌，防止酱料糊锅。

烙饼技巧

温度控制

• 烙饼时的温度至关重要，一般将烤饼机预热至180 - 200℃。温度过高，饼容易烤焦，表面会变得又硬又黑；温度过低，饼则难以熟透，口感会很生涩。

火候把握

• 在烙饼过程中，要根据饼的状态适时调整火候。开始时可以用中火，让饼快速定型，然后转小火慢慢烘烤，使饼内部熟透，同时表面形成酥脆的口感。
• 烙饼过程中要不断翻面，确保饼的两面受热均匀，烙至饼的表面金黄酥脆，内部柔软即可。

成品制作与装饰

制作全流程

• 将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀，排出面团中的空气。然后将面团擀成薄片，在薄片上均匀地涂抹上酱料，再撒上葱花、蒜末等辅料。
• 接着将面饼卷起来，切成小段，将小段面团搓成圆形，再擀成圆形饼坯。放入烤饼机中烙制，烙好后根据顾客的需要，用刀切成扇形小块。

装饰与调味

• 切好的酱香饼可以根据个人口味再撒上一些辣椒粉、芝麻等进行装饰和调味，增加饼的色泽和口感。也可以搭配一些小菜或饮料，提升顾客的用餐体验