杭州食为先梅干菜扣肉饼培训
杭州食为先小吃培训学校
  • 价格:请咨询
  • 开班时间:滚动开班
课程详情
杭州食为先梅干菜扣肉饼培训
在梅干菜扣肉饼培训方面,食为先提供全套技术培训,包括梅干菜的选择与处理、扣肉的制作与腌制、饼皮的擀制与包馅、成品的烤制与温度控制等关键环节。此外,还传授核心调料配方、原料采购与存放保鲜技术等实用知识。
课程介绍

课程适合人群


本套课程适合对梅干菜扣肉饼感兴趣,有想开梅干菜扣肉饼店的创业者报名学习

实际操作内容

  1. 选面及前期处理:选面、和面,压面,卷条下剂等一系列做法。
  2. 馅料制作:梅干菜馅料、扣肉馅料的制作。
  3. 火候与技巧掌握:炉子温度的掌握和放饼的技巧。
  4. 开店知识学习:系统了解开店知识,如如何选址、办证、装修、服务、管理、采购、盈利模式等,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班助学员成功创业

    教学方式

    食为先采用现场手把手教学的方式,确保学员能够亲自动手操作,掌握每一个制作步骤。老师会耐心指导,并根据学员的掌握情况灵活调整教学进度,确保学员能够熟练掌握梅干菜扣肉饼的制作技艺。




杭州食为先梅干菜扣肉饼培训
课程介绍


理论学习

  1. 开店流程讲解:包含店面的选址、人员配备、物资采购等内容。
  2. 项目技术详细剖析:涉及原材料的选择、采购,口味的变换、配比等。
  3. 店铺经营小技巧:助力学员轻松创造财富。

示范讲解

  1. 专业老师手把手实战示范:详细讲解技术。
  2. 实践中回顾理论要点:老师在实践操作中带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料的选择、采购、成本、预算等内容。

自我实践

  1. 准备原材料:学员备原材料时,老师在旁边检查指导。
  2. 全程操作制作成品:学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导。
  3. 熟练掌握操作流程:学员自我思索,老师引导,直至熟透操作流程


课程特色与优势


成品优势

食为先做出的成品色泽金黄,酥脆味香,肉质软烂,梅菜浓郁芳香。

技术教学优势

  1. 炉子细节教学:做梅干菜扣肉饼的炉子非常有讲究,很多细节都会教到位。
  2. 放置手法指导:做梅干菜饼的放置手法有一些技巧,注意好手法,初次学习也会很容易上手。
  3. 进货渠道分享:食为先会告知梅干菜扣肉饼的炉子有专门的进货渠道,一般市场比较少见


培训保障优势


  1. 低风险试学:可先试吃,先来现场考察,预约试吃,满意后再报名学习
  1. 一次性缴费:保证中途不收任何费用。
  2. 签订协议保障:签订书面协议并盖上公章,具有法律效力,保证在报名后获得相关权利。
  3. 学会为止承诺:保证学会,学习不合格者,可以反复学习,直到学会满意为止。
  4. 投诉权利保障:学员享有对老师的投诉权,所有客户对老师不满意都可以向总部投诉,保证每个客户利益不受损失


梅干菜扣肉饼制作技巧


食材选择与处理技巧

梅干菜选择与处理

  • 选择:优质的梅干菜色泽乌黑,香气浓郁,口感醇厚。
  • 处理:将梅干菜洗净并泡开,然后控干水分并切末。泡发程度以梅干菜能轻松切碎为宜,水分不宜过多或过少,过多会影响炒制后馅料的干爽度,过少则梅干菜不够柔软,影响口感。

扣肉选择与腌制

  • 选择:扣肉要求肥瘦相间,这样经过腌制和烤制后,肉质鲜嫩多汁,与梅干菜的咸香相得益彰。
  • 腌制:将料酒、生抽、花椒粉、盐以及切碎的葱姜与肉馅充分拌匀,放入冰箱冷藏腌制。腌制时间不宜过短,以让调料充分融入肉馅,提升肉的风味。

制作过程技巧

和面技巧

将面粉与水混合成面团,盖上湿布醒一会儿。面团的软硬度要适中,太硬饼皮口感会偏硬,太软则在擀皮和包馅过程中容易变形。醒面能使面团更加柔软有韧性,便于后续操作。

擀饼技巧

擀饼时需要掌握适当的力度和技巧,才能将饼皮擀得既薄又均匀。力度过大可能会擀破饼皮,力度过小则饼皮厚度不均匀,影响烤制效果和口感。

包馅技巧

包馅时要确保馅料分布均匀,这样才能使饼的口感更加一致。同时,包馅操作并不需要高超技巧,只要收口不露馅即可。

烤制技巧

  • 火候控制:梅干菜扣肉饼需要采用传统的烤制方式,通过控制火候和时间,使饼皮酥脆、馅料熟透。一般采用中小火加热,避免火大导致饼皮烤焦而内部还未熟透。
  • 时间把握:烤制时间要根据饼的大小和厚度适当调整,烤制过程中要密切观察饼的颜色变化,当饼皮逐渐变得金黄诱人时,说明烤制基本完成。

其他技巧

炉子使用技巧

做梅干菜扣肉饼的炉子非常有讲究,要掌握好炉子的温度和使用方法。很多细节需要注意,例如不同阶段的温度调节等,食为先在培训时会将这些细节教到位。

放置手法技巧

做梅干菜饼的放置手法有一些技巧,注意好手法,初次学也会很容易操作。正确的放置手法有助于饼在炉子里均匀受热


杭州食为先梅干菜扣肉饼培训是一家专业、正规的小吃培训机构,能够为学员提供全面、实用的技术培训和开店指导服务。如果您对梅干菜扣肉饼制作感兴趣或有创业意向,不妨考虑选择食为先小吃培训进行学习。
杭州食为先梅干菜扣肉饼培训
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