杭州食为先公婆饼培训
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杭州食为先公婆饼培训

公婆饼历史渊源探究

孝顺儿媳巧制饼

相传在清朝乾隆年间,鹤峰县有一张姓大户人家新娶进门一名儿媳。回门次日,按土家族习俗她要为公婆进献亲手做的食物。公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二两、栗米少许、佐料若干制作早餐。公公要求“十兄弟每人得到一张饼,且饼与饼之间要相互连着”,婆婆要求“十兄弟家里的婶婶及其子女每人都能尝到饼子的口味”。二两麦面制作十张大饼已属不易,还要上百人都尝到口味更是困难,但聪明的儿媳却巧妙地解决了公婆所提出的难题,首创了传延至今的公婆饼。

乾隆与唐十八家

同样是清朝乾隆年间,鹤峰县有一农户唐姓人家,家中有一子名十八,三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有做面食的绝活,闲暇时做面饼到集市上换取少量钱财与衣物。几年后,老人年事已高,儿子十八娶了媳妇,儿媳十分孝顺,传承了公婆的面饼手艺,每天一大早亲手做出各种口味的面饼做早餐,公爹公婆称赞不已,一家四口其乐融融,邻村百姓都很敬慕。后来乾隆皇帝微服私访到此听说了这户人家,便慕名而至,品尝了儿媳用麦面、粟米、佐料做的饼子后称赞叫绝,还命御厨来此学制这种手艺。此后乾隆在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼,后人为仰慕留念这户人家,称此饼为唐十八公婆饼,也叫敬孝饼

课程介绍


公婆饼培训是杭州食为先小吃培训学校的一项热门课程,培训内容包括:

  1. 原料选择与处理‌:教授如何挑选优质的面粉、馅料(如猪肉、牛肉、蔬菜、葱、姜等)、食用油等原料,以及原料的预处理技巧。
  2. 制作工艺‌:详细讲解公婆饼的发面、调馅、成型、烘烤等各个环节的制作步骤和技巧,如面团的发酵、馅料的调制、饼皮的擀制、烘烤的温度与时间控制等。
  3. 核心技术‌:传授公婆饼的核心调料配方和烤制技术,确保学员能够制作出正宗的公婆饼。
  4. 开店指导‌:提供公婆饼开店流程讲解、店铺经营小技巧等指导服务,帮助学员成功开店创业。
理论知识
  • 开店流程讲解:包含店面的选址、人员配备、物资采购等方面的内容,让学员对开店有全面的认识
  • 项目技术详细剖析:涉及原材料的选择、采购,口味的变换、配比等,使学员掌握公婆饼制作的核心技术。
  • 店铺经营小技巧:帮助学员掌握经营方法,轻松创造财富
杭州食为先公婆饼培训
实践操作

经验丰富师傅现场实操示范,讲解技术,让学员有直观的学习体验

  1. 老师在实践操作中带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料的选择采购、成本预算等内容,加强理论与实践的结合。
  2. 学员备原材料时,老师旁边检查指导,确保原材料准备正确。
  3. 学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导,及时纠正学员操作中的问题。
  4. 学员自我思索,老师引导,让学员熟透操作流程,能够独立完成公婆饼的制作

面皮配方

  • 材料:面粉 500 克,白砂糖 15 克,植物油适量,盐适量,温水适量。
  • 制作:将面粉放入大碗中,加入适量的温水搅拌均匀,在面团表面涂上适量的植物油,让其休息 20 分钟。此外,也可以用温水将酵母和泡达粉融化,在面粉中加入盐和糖,尽量软化面粉和面团,然后加入一点油,使面团光滑发酵。

内馅配方

  • 材料:猪肉碎 250 克,葱末适量,姜末适量,蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量。
  • 制作:将猪肉碎放入碗中,加入葱末、姜末、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精和香油,一起搅拌均匀,将内馅放入锅中煮熟,直到猪肉碎变色,然后取出备用。也可在肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、葱末、鸡粉调好。
杭州食为先公婆饼培训是一家专业、正规的餐饮培训机构,能够为学员提供全面、实用的技术培训和开店指导服务。如果您对公婆饼制作感兴趣或有创业意向,不妨考虑选择杭州食为先小吃培训学校进行学习。
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